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Vergoren werden die Trauben spontan nach einer kurzen Maischestandzeit als Ganztrauben mit Wildhefen
welches im Anschluss entrappt und im Edelstahltank vergoren und mazeriert wird
Handlese versteht sich bei Casa de Mouraz von selbst
bei der dem Wein neutraler Alkohol in Form von hochprozentigem Weinbrand zugefügt wird und auf einen Alkoholwert von rund 17% angereichert wird
Weingut Zähringer - Cremant Baden Extra Brut 2022 TK-Artikel Vergoren werden die Trauben spontanDie klassischen Burgundersorten aus Baden sind mit Pinot Noir (60%) und Chardonnay (40%) die Basis fr diesen deutschen Cremant oder Winzersekt. Die Bden bestehen vorwiegend aus lsshaltigem Lehm, was die Fruchkomponenten in diesem Schaumwein untersttzt. Die stlichen Auslufer des Schwarzwaldes zwischen Freiburg und Basel werden durch das warme Klima geprgt. Die Sdwestwinde, die durch die sogenannte "Burgundische Pforte" zwischen den Vogesen und dem Jura
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