Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel Ariel Rosenthal Rosinen-Agavensirup-Saltimbocca

Rosinen-Agavensirup-Saltimbocca

Fruchtfleisch

Auguste Escoffier (1846–1935) gilt als Reformator der Kochkunst des 20

Wildpilzcremesuppe mit Kartoffelravioli oder Schwarzwälder Kirsch auf Vanilleschaum zeigen

Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel Ariel Rosenthal Rosinen-Agavensirup-SaltimboccaWarum essen wir Karottengrn nicht, obwohl Sdkoreaner Kimchi aus Wassermelonenschale machen? Dieses Buch zeigt, was jenseits vom Filet Stck des Gemses steckt: Radieschenbltter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlbltter zu Curry. Ein umfassender Ansatz zur Verwertung von Blttern, Stielen, Strnken und Wurzeln. Fr alle, die Gemseabfall neu denken wollen.