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Mineralität und ätherische Nuancen
Die alkoholische Vergärung erfolgt temperaturgesteuert teils in modernen Stahltanks
enthält Sulfite
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2023 Herbolzheimer Sundhalde Grauburgunder Mineralität und ätherische NuancenUnsere Grauburgunder Sptlese von der Herbolzheimer Sundhalde stammt von circa 50 Jahre alten Rebstcken. Der Boden ist L auf Muschelkalk. Bei der Herstellung werden die Trauben komplett gepresst, daraufhin erfolgt die spontane Grung und der Ausbau in gebrauchten Barriques aus franzsischer Eiche (Damy) ber 18 Monate. Der Wein durchluft auch den biologischen Sureabbau und bleibt bis kurz vor der Fllung auf der Feinhefe. Klare Aromen von Kernobst, Zitrus,
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