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Nach einer sorgfältigen Pressung und temperaturgesteuerten Gärung erfolgt der Ausbau auf der Hefe
Schließlich hat er sich vor kurzem mehr oder weniger niedergelassen
Dieser Grand Cru harmoniert hervorragend mit feinen Speisen wie gegrilltem Hummer
besitzt aber exzellentes Potenzial für mehrere Jahrzehnte
Casa Castillo Cuvee N Vinas Viejas 2019 Lo Sparviere Nach einer sorgfältigen Pressung undCasa Castillo Cuve N Vias Viejas 2019 ist eine raren, nur in ausgewiesenen Mittelmeer Jahrgngen aufgelegte Abfllung 2018 und 2020 wurden ausgelassen, 2019 ist zurck. Das Besondere: alte, nordexponierte Reben aus den spten 1970er Jahren auf sandigem Kalkstein mit Kiesauflage, spontan vergoren in unterirdischen Steinbottichen und 16 Monate in gebrauchten 500 Liter Fssern gereift. Als Teil der kleinen Historie dieser Cuve (bisher nur 2015 und 2017) steht